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Sabores y Aromas


La cocina típica de la península sorrentina se caracteriza por sus platos sencillos y sabrosos, elaborados con los ingredientes básicos de la cocina mediterránea que por lo general se producen aquí mismo.
La alimentación mediterránea está reconocida en todas partes como la más saludable, natural y completa. Pueden paladearse tanto los típicos menús marineros, propios de las zonas costeras como los de la robusta cocina del interior.
 
El aceite, el tomate, el queso fresco llamado “mozzarella” y las especias, dan origen a ricos platos como lo son los cannelloni (macarrones en forma de canutos rellenos de carne, tomate y quesos y que antiguamente se salteaban en la cazuela), los gnocchi (una especie de albóndigas hechas con masa de patatas y harina que, después de hervidas, se condimentan con salsa de tomate o mantequilla y queso rallado), la pasta con alubias, los pimientos rellenos (mbuttunat') o platos delicados como la ensalada caprese (hecha con tajadas de tomate y queso alternadas condimentadas con aceite de oliva, sal y albahaca), la pasta con calabacines fritos, las anchoas en escabeche y la parmigiana (una especie de pastel de berenjenas rebozadas y queso) . Gusta mucho la pasta hecha en casa, de las formas más variadas, la pizza, los diferentes tipos de quesos frescos y curados, los embutidos, la verdura cocinada de distintas maneras para acompañar todo tipo de carnes y pescados.
 
Todo ello bien regado con vinos genuinos y D.O.C., cuya lista va aumentando cada año que pasa, para satisfacer a todos los paladares acompañando bien la buena mesa. Sólo para citar algunos: el antiguo Falerno, los célebres Taurasi, Greco di Tufo, Lacryma Christi, los más nuevos Asprinio, Falanghina y Coda di Volpe.
 
Y para terminar unas palabras sobre la repostería que, nacida en las cocinas de los conventos en los siglos pasados, hoy nos atrae desde los escaparates de las pastelerías.
Es todo un triunfo de especialidades: las “sfogliatelle”, las “paste reali” (pastas de almendra), los helados artesanos, las “delizie al limone” (buñuelos rellenos de crema de limón), los profiteroles (buñuelos rellenos y recubiertos de crema de chocolate), la tarta caprese (hecha con almendra triturada, mantequilla y cacao), y por fin muchos y ricos digestivos, producidos de manera artesana, algunos con aroma de limón (el famoso limoncello), de nueces (nocillo o nocito), de regaliz, de semillas de hinojo, etc.
 
Probar para creer!
 
 

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