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Azienda Autonoma di Soggiorno e Turismo di Sorrento-Sant'Agnello

Gastronomie


La cuisine typique de la péninsule de Sorrento est caracterisée par des plats simples et savoreux crées avec les ingrédients de base de la cuisine Méditerranéenne, généralement produits localement.
La cuisine Méditerranéenne est reconnue partout comme la plus salutaire, naturelle et complète. Elle varie des menus typiques à base de poisson de la côte à la robuste cuisine de la vaste zone intérieure.
 
Huile, tomates, mozzarella et épices sont les ingrédients de base de plats riches comme: "cannelloni" (une fois appelés "strascinate"), gnocchi alla sorrentina, pâtes aux haricots, piments fourrés (en dialecte "mbuttunat") ou de plats délicats comme la salade "caprese" (tomates et mozzarella), les pâtes aux courgettes, les anchois marinées et les aubergines au parmesan (avec sauce de tomate et fromage).
 
Au premier rang les pâtes de ménage, tous les genres de pizza, différents qualités de fromage frais ou affiné,les saucisses, et différentes varietés de légumes cuites pour être assortis à tous les genres de viande ou de poisson.
Tout arrosé avec des vins naturels ou A.O.C., qui bien s’harmonisent à la bonne cuisine por tous les goûts, dont la liste devient de plus en plus longue d’année en année: le vieux Falerno, les très connus Taurasi, Greco di Tufo, Lacryma Christi, les plus récents Asprinio, Falanghina et Coda di Volpe, pour en mentionner seulement quelques-uns.
 
Enfin, il faut dire un mot en faveur de la pâtisserie, que, née dans les cuisines des couvents aux siècles passés, aujourd’hui est une attraction gourmande dans toutes les vitrines des pâtissiers.
C’est tout un triomphe de specialités: sfogliatelle, gâteaux aux amandes, glaces naturelles, gâteaux au citron, profiteroles, tartes (la "caprese" est la plus connue), et, pour une conclusion triomphale, beaucoup de liqueurs digestifs produits localement: liqueur au citron (le très connu "limoncello"), liqueur aux noix ("nocillo" or "nocito"), liqueur à la réglisse, liqueur au fenouil doux, etc.
 
Essaiez, vous verrez bien!
 
 

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